生産者を対象に有機稲作・麦・大豆講習会・自然養鶏講習会・実証圃の設置などに取り組み循環型有機農業の推進に取り組む。
消費者・生産者を対象に生き物調査・田植え体験・野菜づくり教室・有機小麦によるパンづくり講習会・有機大豆・有機米・自然塩でつくる味噌作りの会などを実施し、地産地消を核に食育に取り組む。

農業生産の概要
有機米・有機麦・有機大豆・有機野菜
協議会の農業者数
県内 60名。上三川 8名　目標120名 上三川30名
協議会の売上
協議会としての販売活動はないが、各構成団体の有機農産物の販売額は約1.2倍に伸びている。
農産物の主な売り先
提携消費者・生協・有機農産物の流通業者・幼稚園・食堂・小売店・通販会社など

構成団体では、有機米を中心に地元で生産された有機農産物を原料に味噌・醤油・うどん・パン・麦茶など「白鷺の恵」の統一ブランドで有機食品の販売を行なっています。併せて田植え体験・生き物調査・野菜教室・水あめづくり・有機水田の粘土で作った石焼釜の共同利用で有機パンに挑戦など、スローフードの食育を進めています。また有機水田は多くの生き物を育み、病んだ体を癒してくれます。是非来てください。