有機野菜を使った料理実習を15〜20分の番組にして、教育委員会に発信しようと思っているんです。それを各学校がネットを通じて見られるようにしたい。2010年の一つの目標です。子どもさんたちの食に対する意識がずいぶん変わってきていますからね。旬もわからないし、サプリメントを食べていたら栄養がとれるというような考えを根本から変えていきたい。子どもさんたちが高校生になってからは遅いんです。小学生のうちから教育していかないといけないと思います。いま福島県と相談中ですが、予算が出ればすぐに取りかかる予定です。

まず農家と食べる人の橋渡し役が必要だと思います。例えば我々のような料理人と農家の関係がより密接になれば、もっといい農産物が広がるんじゃないでしょうか。実は2009年に、埼玉県の料理人を福島県の生産地に案内したんですよ。そうしたら、直接農家さんの話を聞けたということで皆さん感動されたんです。やはりパンフレットやネットだけでは伝わらない、ダイレクトな感動があるんですね。いまだにその料理人と農家はつながっていて、食材を送ってもらっているそうです。これからは農家側も自分たちのこだわりを伝えていく必要があるでしょうし、食べる人との間でコーディネーター的な役割をする人材も求められていくと思います。